strona główna forum dyskusyjne















  Wszystkie potrawy      Inne z tej zwierzyny     Inne z tej grupy     Z wybranej grupy     
  Zwierzyna: Zając
  Rodzaj potrawy: Pieczenie
 
Potrawa: Zając po napoleońsku I
Składniki:
comber
białe wytrawne wino
2 dag mąki
tłuszcz
20 dag pieczarek (małych)
I/2 puszki kasztanów; sól
pieprz i sok z cytryny do smaku
Sposób przygotowania:
Mięso umyć, zdjąć błonę, wyżyłować, zalać winem i pozostawić w chłodnym miejscu na 24 godzin Następnie mięso wyjąć z naczynia, osuszyć, natrzeć przyprawami i oprószyć mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu razem z oczyszczonymi i opłukanymi pieczarkami, skropić winem i dusić na małym ogniu pod przykrycie Pod koniec duszenia włożyć kasztan Miękkie mięso pokrajać na porcje i polać doprawionym sosem Podawać z kluskami francuskimi i sałatą zieloną
Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej"
Dział kulinarny redaguje Maciej Barton