strona główna forum dyskusyjne















  Wszystkie potrawy      Inne z tej zwierzyny     Inne z tej grupy     Z wybranej grupy     
  Zwierzyna: Zając
  Rodzaj potrawy: Pieczenie
 
Potrawa: Zając po redaktorsku II
Składniki:
comber i uda
marynata do mięsa
4 da 20 dag pieczarek
15 dag cebuli (dymki natka pietruszki;
sól
pieprz i przyprawa
Sposób przygotowania:
Mięso umyć, zdjąć błonę, wyżyłować, zalać marynatą i pozostawić w chłodnym miejscu na 24 godzin Następnie mięso wyjąć z naczyń osuszyć, natrzeć przyprawami i oprószyć częścią mąki, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić winem i dusić na małym ogniu pod przykrycie Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, usmażyć razem z obraną i opłukaną cebulą i dodać do mięsa pod koniec duszenia ze śmietaną wymieszaną z pozostałą mąk Miękkie mięso pokrajać na porcja Sos połączyć z posiekaną natką, doprawić, polać mięso i chwilę jeszcze poddusi Podawać z ryżem i sałatą zieloną
Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej"
Dział kulinarny redaguje Maciej Barton