| | | Potrawa: Bażant duszony |  |
| Składniki:
bażant
10 dag słoniny
tłuszcz
40 dag małych pieczarek
60 dag ziemniaków drążonych; sól
pieprz
curry i majeranek do smaku
| Sposób przygotowania:
Sprawionego bażanta umyć, odciąć szyję i skrzydła, natrzeć przyprawami i po-zostawić w chłodnym miejscu na godzin Następnie uformować tuszkę w kieszeń, naszpikować cienkimi paskami słoniny, gęstymi równymi rzędami wzdłuż piersi i udek z każdej strony po 2-3 rzędy, polać tłuszczem i upiec skrapiając wodą, potem wytworzonym sosem Pieczarki oczyścić, opłukać, włożyć do tuszki pod koniec pieczenia razem z ziemniakami Miękkiego bażanta pokrajać na porcje, obtoczyć z ziemniakami i pieczarkami, doprawić i chwilę jeszcze poddusi Podawać z surówkami | | Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |
|
