strona główna forum dyskusyjne















  Wszystkie potrawy      Inne z tej zwierzyny     Inne z tej grupy     Z wybranej grupy     
  Zwierzyna: Czapla
  Rodzaj potrawy: Pasztety, paszteciki
 
Potrawa: Pasztet z czapli
Składniki:
czapla
tłuszcz
50 dag cebul 25 dag pieczarek
l0 dag bułki
I/2 szklanki śmietanki
-2-3 jajka
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina; sól
pieprz gałka muszkatołowa przyprawa do zup
ziele angielskie liście laurowe do smaku
Sposób przygotowania:
Sprawioną czaplę umyć, pokrajać na kawałki i podsmażyć na tłuszczu razem z obraną, opłukaną i rozdrobnioną cebulą oraz umytymi pieczarkami, zalać małą ilością wody i dusić na małym ogniu pod przykrycie Pod koniec duszenia wlać śmietanę i dodać przypraw Z miękkiego mięsa usunąć kości, połączyć z cebulą i pieczarkami, włożyć wątróbkę z czapli i rozdrobnioną bułkę, gotować kilka minut ciągle mieszają Wystudzić i zemleć trzy razy używając sita pasztetowego Masę wymieszać z żółtkami, winem i ubitą pianą z białek, doprawi Przełożyć do naczynia wysmarowanego tłuszczem i wyłożonego folią aluminiową, wyrównać i ugotować na parze i zapiec w piekarnik
Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej"
Dział kulinarny redaguje Maciej Barton