| | | Potrawa: Pieczeń z sarny w śmietanie |  |
| Składniki:
1
5 kg udźca
200 g słoniny
sól
1 szklanka gęstej
kwaśnej śmietany
1 łyżeczka mąki
1 łyżka masła.
Marynata: pół szklanki octu
sok i otarta skórka z cytryny
1 cebula
1 listek laurowy
po 5 ziarenek ziela angielskiego
pieprzu i jałowca
szczypta cukru.
| Sposób przygotowania:
Składniki marynaty połączyć i zagotować. Odżyłowane mięso umyć, mocno wygnieść ręką, ułożyć w kamiennym garnku, zalać przestudzoną marynatą, wynieść w chłodne miejsce na 2-3 dni. Wyjąć z marynaty, osuszyć, naszpikować gęsto słoniną, natrzeć solą, ułożyć w brytfannie, polać stopionym masłem i piec przez ok. 2 godziny, często skrapiając przecedzoną marynatą. Pod koniec pieczenia polać pieczeń śmietaną wymieszaną z mąką i 3-4 łyżkami marynaty, zapiec. | | Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska" |
|
