strona główna forum dyskusyjne















  Wszystkie potrawy      Inne z tej zwierzyny     Inne z tej grupy     Z wybranej grupy     
  Zwierzyna: Dzika kaczka
  Rodzaj potrawy: Pieczenie
 
Potrawa: Kaczka po senatorsku II
Składniki:
kaczka
marynata do mięsa
20 dag słoniny
tłuszcz
I/2 szklanki białego wytrawnego wina
po I/4szkl soku cytrynowego i pomarańczowego
10 dag keczupu
10 dag rodzynków; sól
pieprz
cukier
curry
tymianek i majeranek do smaku
Sposób przygotowania:
Sprawioną kaczkę umyć, zalać marynatą i pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin, często obracają Następnie posypać przyprawami, naszpikować cienkimi paskami słoniny wg przepisu Kaczka a la Radziwiłł, związać nogi, polać tłuszczem i upiec skrapiając wodą, potem winem i sokiem Pod koniec pieczenia dodać keczup i opłukane rodzynki Po upieczeniu kaczkę pokrajać na porcje tak, aby w każdej porcji było po kawałku udka i piersi, ułożyć na półmisku i polać doprawionym sosem Podawać z frytkami i sałatą zieloną
Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej"
Dział kulinarny redaguje Maciej Barton