| | | Potrawa: Królik a la ochmistrz dworu |  |
| Składniki:
comber i uda
czerwone wytrawne wino
2 dog mąki
tłuszcz
5 dog chrzanu tartego
10 dog żurawiny do mięsa
2 dog rodzynków; sól
pieprz i sok z cytryny i ' pomarańczowy do smaku
| Sposób przygotowania:
Mięso umyć, zdjąć błonę, wyżyłować, zalać winem i pozostawić w chłodnym miejscu na 24 godzin Następnie mięso wyjąć z naczynia, osuszyć, natrzeć przyprawami i oprószyć częścią mąki, zrumienić n Bilnie rozgrzanym tłuszczu, skropić winem i dusić na małym ogniu pod przykrycie Pod koniec duszenia dodać chrzan, żurawiny; opłukane rodzynki oraz pozostałą mąkę wymieszaną z małą ilością wody, doprawi Miękkie mięso pokrajać na porcje, polać sosem i ponownie zagrzać Podawać z ryżem i sałatą zieloną | | Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |
|
