| | | Potrawa: Zrazy zawijane z krótka po huzarsku |  |
| Składniki:
comber
8 dag wędzonego boczku
6 dag cebuli
3 dag bułki tartej
laika chrzanu tartego
25-30 dag słoniny
4 dag mąki
tłuszcz
1l2 szklanki śmietany; sól i pieprz do smaku
| Sposób przygotowania:
Mięso umyć, zdjąć błonę, usunąć kości, wyżyłować pokrajać na cienkie szerokie plastry w poprzek włóknie Boczek pokrajać w kostkę i częściowo stopić
Włożyć drobno pokrajaną cebulę, usmaży Połączyć z bułką tartą, żółtkiem i chrzanem, doprawić i nałożyć na przygotowane mięs Zrazy zawinąć, posypać przyprawami, obłożyć plastrami słoniny, obwiązać nitką lub spiąć szpadka-
oprószyć częścią mąki, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykrycie Pod koniec duszenia wlać śmietanę wymieszaną z pozostałą mąką i doprawi Podawać z ziemniakami lub kaszą i ogórkiem kwaszony | | Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |
|
