strona główna forum dyskusyjne















  Wszystkie potrawy      Inne z tej zwierzyny     Inne z tej grupy     Z wybranej grupy     
  Zwierzyna: Sarna
  Rodzaj potrawy: Pieczenie
 
Potrawa: Sarna „Kaprów gdańskich"
Składniki:
60 dag udźca bez kości lub łopatki
dżin Polish Gin
2 dag mąki
tłuszcz
10 dag cebuli
4 dag koncentratu pomidorowego; sól
pieprz
czosnek i tymianek do smaku
Sposób przygotowania:
Mięso umyć, zdjąć błonę, wyżyłować, zalać dżinem i pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzi Następnie mięso wyjąć z naczynia, osuszyć, natrzeć przyprawami i oprószyć mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu razem z obraną, opłukaną i drobno pokrajaną cebulą, skropić dżinem i dusić na małym ogniu pod przykrycie Pod koniec duszenia dodać koncentrat pomidorowy Miękkie mięso pokrajać na porcje ukośnie w poprzek włókien i polać doprawionym sosem Podawać z ziemniakami z wody i zasmażaną kapustą kwaszoną Mięso umyć, pokrajać w kostkę, posypać przyprawami i oprószyć mąką, zarumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić winem i dusić na małym ogniu pod przykrycie Migdały sparzyć, obrać ze skórki, dodać do mięsa pod koniec duszenia razem z dżinem i doprawi Podawać z kluskami i sałatą zieloną
Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej"
Dział kulinarny redaguje Maciej Barton