| | | Potrawa: Potrawka z sarny |  |
| Składniki:
60 dog łopatki lub żeberek
po 8 dog selera
porów i pietruszki
6 dog marchwi
2 dog mada lub margaryny
2 dog mąki
1/2 szklanki śmietany
2 dog migdałów
10 dog jabłek
4 dog dżemu pomarańczowego lub brzoskwiniowego; sól
biały pieprz i rozmaryn do smaku
| Sposób przygotowania:
Mięso umyć, zalać wrzącą osoloną wodą i ugotować na małym ogniu pod przykrycie Warzywa umyć, obrać, opłukać, dodać do mięsa pod koniec gotowani Miękkie mięso wyjąć z naczynia, usunąć kości i pokrajać na kawałki Masło rozgrzać, wsypać mąkę, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym wywarem (szklanka) i śmietaną, szybko mieszając trzepaczką, zagotować i gotować kilka minu Migdały sparzyć, obrać ze skórki Jabłka umyć, obrać, przekrajać na pół, usunąć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce z dużymi otworami, połączyć z sosem, migdałami, dżemem, mięsem i przyprawami, chwilę poddusić i doprawi Podawać z ryżem i sałatą zieloną | | Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |
|
