strona główna forum dyskusyjne















  Wszystkie potrawy      Inne z tej zwierzyny     Inne z tej grupy     Z wybranej grupy     
  Zwierzyna: Dzik
  Rodzaj potrawy: Różności
 
Potrawa: Forszmak myśliwski
Składniki:
Potrzebujemy 20 dag wędzonego boczku
jest tylko warunek
żeby boczek był dobrze uwędzony i nie był wy-tworem „nowoczesnej" technologii
czyli naszpikowany w niewiadomy sposób wodą i fosforanami
jak to
niestety
dziś najczęściej się dzieje; taki boczek nie ma dobrego smaku i forszmak nie będzie smaczny. Tyle
co boczku
trzeba dobrej kiełbasy
najlepiej z dziczyzny. Potrzebujemy także 1 '/2 kg schabu z dzika
20 dag ogórków kiszonych
twardych obranych ze skórki. Muszą być to ogórki smaczne
nie takie jak „na zupę"
gdyż od ich jakości zależeć będzie smak tego dania. Taką samą ilość
co ogórków
potrzebujemy cebuli
a oprócz tego 3 dag koncentratu pomidorowego
około 150 ml dobrej gęstej „wiejskiej" śmietany
trochę mąki
przypraw
pół litra rosołu.
Sposób przygotowania:
Schab kroimy w wąskie paseczki o wymiarze frytki. Podobnie boczek i kiełbasę. Kiełbasę można pokroić w drobną kostkę. Na rozgrzany smalec wrzucamy schab i podsmażamy, dodając boczek i kiełbasę, pod koniec pokrojoną w pióro cebulę. W dużym garnku jednocześnie zagotowujemy rosół. Przesmażony boczek, schab i kiełbasę wrzucamy do rosołu, dolewamy 1 '/2 litra wody, przyprawiamy pieprzem, solą, koncentratem pomidorowym, przy-prawą do zup, dodajemy ogórki kwaszone, pokrojone również w paski, ale uprzednio obrane ze skórki. Całość po zagotowaniu zagęszczamy mąką pszenną, śmietaną i podajemy. Jakość tej po-trawy w wielkim stopniu zależy od jakości ogórków, boczku i kiełbasy. Moim zdaniem forszmak myśliwski, zwany „królewskim", w pełni zasługuje na tę nazwę, gdyż dobrze zrobiony jest prawdziwym rarytasem. Powinien być podawany z białym pieczywem. Można go podawać jako drugie danie z ryżem lub kaszą, np. jaglaną.
Źródło: Grzegorz Russak
Dział kulinarny redaguje Maciej Barton