strona główna forum dyskusyjne













  Wszystkie potrawy      Inne z tej zwierzyny     Inne z tej grupy     Z wybranej grupy     
  Zwierzyna: Różności
  Rodzaj potrawy: Podroby
Źródło: Grzegorz RussakAutorytet z Domu Polonia. Wytrawny kucharz, gawędziarz, po prostu fachowiec w swej dziedzinie. Cykl felietonów w Łowcu Polskim od lat kilku cieszy się wielkim uznaniem i może uda się nam zebrać na tej stronie swoiste archiwum tych myśli. Nie tylko przepisy ale przede wszystkim wskazówki i porady są więcej niż pomocne. Polecam serdecznie. Ktoś porównał kiedyś pana Russaka do pana Makłowicza i ja się z tym zgadzam...
 
Potrawa: Kluseczki z wątróbki
Składniki:

Sposób przygotowania:
Wymoczoną w mleku wątróbkę wyżyłować, posiekać drobno i zmiksować. Utrzeć łyżkę masła z 2 lub 3 żółtkami, dodać 1 bułkę namoczoną w mleku i dobrze odciśniętą, 2 łyżki tartej bułki, 1 cebulę drobno posiekaną i uduszoną w ma-śle, trochę soli, pieprzu. Na koniec ubija-my pianę z pozostałych białek i miesza-my ze wszystkimi składnikami. Wyrabia-my w ręku podłużne kluseczki, otaczamy je w mące i wrzucamy na gotującą się, osoloną wodę. Delikatnie wyjmujemy, gdy wypłyną. Przy podawaniu polewamy masłem z cebulką lub w rosole, barszczu lub zupie jarzynowej.
Źródło: Grzegorz Russak
Dział kulinarny redaguje Maciej Barton