| | | Potrawa: Kuropatwy duszone w kiszonej kapuście |  |
| Składniki:
2 kuropatwy
100 g słoniny
1 duża cebula
500 g kiszonej kapusty
1 szklanka białego wytrawnego wina
pół szklanki rosołu
1 łyżka smalcu
1 łyżeczka mąki
sól
1 łyżka masła.
| Sposób przygotowania:
Kapustę odcisnąć, drobno posiekać. W rondlu zeszklić na smalcu drobno pokrojoną cebulę, dodać kapustę, zalać rosołem i dusić na małym ogniu ok. 40 minut.
Kuropatwy sprawić i umyć, natrzeć solą, naszpikować słoniną, obsmażyć na maśle, skropić winem, wstawić do nagrzanego piekarnika na kilka minut, aby się ładnie zrumieniły.
Do kapusty wlać wino, wymieszać, włożyć kuropatwy podzielone na połówki i dusić razem, aż kuropatwy będą miękkie. Na suchej patelni zrumienić mąkę, zagęścić kapustę, wymieszać. Połówki tuszek ułożyć na ogrzanym półmisku, obłożyć kapustą. | | Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska" |
|
