| | | Potrawa: Dzika kaczka z suszonymi grzybami |  |
| Składniki:
Kaczka
100 g słoniny
6-8 suszonych grzybów
otarta skórka z cytryny
po 4-5 ziarenek jałowca
ziela angielskiego i pieprzu 1 listek laurowy
100 g masła
sok z cytryny
pół szklanki białego wytrawnego wina
sól
szczypta cukru.
| Sposób przygotowania:
Namoczone na noc grzyby zagotować w niewielkiej ilości wody.
Oczyszczoną i umytą kaczkę skropić sokiem z cytryny, natrzeć pieprzem, naszpikować słoniną, zrumienić na maśle, przełożyć do rondla. Dodać korzenie, skórkę z cytryny, pokrojone w paseczki grzyby. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec, podlewając wywarem z grzybów i stopionym masłem. Pod koniec pieczenia posolić, zalać winem, odparować sos, doprawić do smaku szczyptą cukru. | | Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska" |
|
