strona główna forum dyskusyjne















  Wszystkie potrawy      Inne z tej zwierzyny     Inne z tej grupy     Z wybranej grupy     
  Zwierzyna: Zając
  Rodzaj potrawy: Pieczenie
 
Potrawa: Zając z ogórkami
Składniki:
Zając
2 małe cebule
100 g słoniny
sól. 2 szklanki czerwonego wina
3 goździki
2 listki laurowe
5 ziarenek pieprzu
1 łyżka masła
1 łyżeczka mąki. Pół bułki paryskiej
2 ugotowane na twardo jajka
4 kiszone ogórki
10 marynowanych cebulek.
Sposób przygotowania:
Zagotować wino z przyprawami. Umyte mięso podzielić na części, natrzeć solą. Pokrojoną w kostkę słoninę włożyć do rondla, lekko przesmażyć, zrumienić na niej drobno pokrojoną cebulę, włożyć mięso, chwilę smażyć na dużym ogniu. Następnie zmniejszyć ogień, zalać przegotowanym winem i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Gdy mięso miękkie, wyjąć, ułożyć na półmisku, trzymać w cieple. Sos zagęścić zasmażką z masła i mąki, przetrzeć przez sito. Sos podać w sosjerce. Półmisek z zającem ugarnirować ćwiartkami jaj na twardo, plastrami ogórków i cebulkami, obłożyć grzankami z bułki.
Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska"
Dział kulinarny redaguje Maciej Barton