| | | Potrawa: Dzika kaczka w potrawce |  |
| Składniki:
Kaczka
100 g masła
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
pół szklanki rosołu
1 marchewka
1 cebula
1 pietruszka
kawałek selera
6-7 suszonych grzybów
sól
pieprz
2-3 goździki
1 łyżeczka kapa-rów
2-3 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka mąki.
| Sposób przygotowania:
Namoczone w niewielkiej ilości wody grzyby zagotować, pokroić w paseczki. Jarzyny zetrzeć na grubej tarce, cebulę pokroić w plasterki.
Sprawioną i umytą kaczkę zrumienić ze wszystkich stron na maśle, przełożyć do rondla, obłożyć jarzynami i grzybami, dodać sól, pieprz, goździki, wlać rosół i wywar z grzybów. Dusić pod przykry-ciem Ok: 1 godziny. Przekręcić kaczkę, wlać wino i dusić jeszcze Ok. 40 minut.
Miękką kaczkę wyjąć, podzielić na porcje. Sos zagęścić zasmażką z masła i mąki, przetrzeć przez sito, wymieszać ze śmietaną i kaparami, doprawić do smaku. Włożyć porcje kaczki, podgrzać. | | Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska" |
|
