| | | Potrawa: Dzika gęś w potrawce |  |
| Składniki:
Gęś
2 marchewki
2 pietruszki
1 por
pół selera
1 cebula
sól
po 3 ziarenka pieprzu i ziela angielskiego
1 listek laurowy
1 szklanka śmietany
1 łyżeczka mąki
1 łyżka masła.
Marynata: sok i otarta skórka z cytryny
1 szklanka białego wytrawne-go wina
pół szklanki wody
szczypta cukru
korzenie.
| Sposób przygotowania:
Składniki marynaty połączyć i zagotować. Oczyszczoną i umytą gęś zalać na 2-3 dni marynatą, często przekręcać. Wyjętą z marynaty podzielić na porcje, ułożyć w dużym garnku, zalać osolonym wrzątkiem, gotować pod przykryciem na małym ogniu ok. 1,5 godziny. Włożyć obrane i pokrojone jarzyny, wlać marynatę i gotować jeszcze ok. 40 minut.
Porcje gęsi wyjąć, ułożyć na wysmarowanym masłem żaroodpornym półmisku. Wywar odparować, przetrzeć przez sito, zagęścić zasmażką z masła i mąki, wymieszać ze śmietaną. Polać gęś, wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać ok. 15 minut. | | Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska" |
|
