| | | Potrawa: Łyska duszona |  |
| Składniki:
2 łyski
2 łyżki masła
3 cebule
3-4 marchewki
5-6 pomidorów
1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
ćwierć łyżeczki majeranku
sól
pieprz
sok z cytryny
po 3-4 ziarenka pieprzu i ziela angielskiego
1 listek laurowy
pół szklanki białego wytrawnego wina
2 szklanki m teka.
| Sposób przygotowania:
Sprawione i umyte łyski ułożyć w garnku, zalać mlekiem, wynieść na noc w chłodne miejsce. Wyjąć, opłukać, osuszyć, skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą i pieprzem, i po dwóch godzinach leżenia w chłodnym miejscu zrumienić na maśle.
W rondlu stopić masło, włożyć pokrojone marchewki, cebule i obrane ze skórki pomidory, pieprz, ziele, natkę pietruszki, majeranek, listek laurowy. Zalać winem i wodą i dusić pod przykryciem ok. 20 minut. Włożyć do sosu zrumienione łyski i dusić pod przykry-ciem ok. 1,5 godziny. | | Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska" |
|
