strona główna forum dyskusyjne















  Wszystkie potrawy      Inne z tej zwierzyny     Inne z tej grupy     Z wybranej grupy     
  Zwierzyna: Zając
  Rodzaj potrawy: Pieczenie
 
Potrawa: Pieczeń z zająca
Składniki:
Comber i uda
150 g słoniny
1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany
1 łyżeczka mąki
sól. Marynata: 1 szklanka białego wina
sok z cytryny
1 listek laurowy
po 5-6 ziarenek ziela angielskiego i pieprzu
pół łyżeczki tymianku
1 cebula.
Sposób przygotowania:
Mięso oczyścić z błon, umyć, osuszyć. Wino wymieszać z sokiem z cytryny. Mięso ułożyć w kamiennym garnku warstwami, każdą warstwę przekładając pokrojoną w plasterki cebulą i posypując tymiankiem, zielem i pieprzem, zalać winem z sokiem, przykryć, obciążyć i wynieść w chłodne miejsce na 2-3 dni. Dno brytfanny wyłożyć cienkimi plastrami słoniny, na nich ułożyć wyjęte z marynaty mięso, przykryć warstwą cienkich plastrów słoniny, wstawić do nagrzanego piekarnika. Po 15 minutach pieczenia mięso posolić. Marynatę wymieszać z 2 łyżkami śmietany, wlać do pieczeni. Piec aż mięso nabierze złocistego koloru. Miękkie mięso wyjąć. Sos zaprawić śmietaną rozkłóconą z mąką, podgrzać, przetrzeć przez sito. Do przetartego sosu włożyć mięso i jeszcze chwilę podgrzewać.
Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska"
Dział kulinarny redaguje Maciej Barton