strona główna forum dyskusyjne















  Wszystkie potrawy      Inne z tej zwierzyny     Inne z tej grupy     Z wybranej grupy     
  Zwierzyna: Różności
  Rodzaj potrawy: Zupy
 
Potrawa: Sklarowany mocny bulion z drobiu
Składniki:
NA OKOŁO 3/4 LITRA: 1 I bulionu podstawowego drobiu 300 g chudej zmielonej wołowiny 500 g posiekanych podrobów z drobiu 1 marchew oskrobana i drobno
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki, z wyjątkiem szkieletów, włożyć do garnka i dobrze wymieszać. Dodać szkielety, doprowadzić do wrzenia. W odkrytym garnku gotować nieprzerwanie godzinę na małym ogniu. Wyjąć szkielety i zawartość garnka przecedzić powoli przez sito wyłożone gazą. Bulion musi być klarowny. Dzięki użyciu podrobów i pieczonych szkieletów bulion uzyskuje szczególny smak.
Źródło: Erna Horn "Potrawy z dziczyzny"
Dział kulinarny redaguje Maciej Barton