strona główna forum dyskusyjne















  Wszystkie potrawy      Inne z tej zwierzyny     Inne z tej grupy     Z wybranej grupy     
  Zwierzyna: Zając
  Rodzaj potrawy: Pasztety, paszteciki
 
Potrawa: Pasztet z zajęczego przodka
Składniki:
Przodek zajęczy
podroby; 200 g wątróbki cielęcej
150 g wędzonego boczku
1 łyżka smalcu
1 cebula
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
sól
pieprz
ziele angielskie
gałka muszkatołowa
1 kieliszek białego wina.
Sposób przygotowania:
Pokrojoną w plasterki włoszczyznę i cebulę obsmażyć na smalcu. Przodek wraz z podrobami pokroić na części, dodać do warzyw, skropić winem i dusić pod przykryciem ok. 40 minut. Dodać pokrojoną wątróbkę cielęcą i dusić jeszcze 20 minut. Wędzony boczek ugotować w niewielkiej ilości wody. Miękkie mięso, warzywa i boczek przepuścić trzykrotnie przez maszynkę. Dodać sól, pieprz, ziele, gałkę i dokładnie wyrobić masę. Uformować wałek, zawinąć w pergamin nasmarowany smalcem, wstawić do lodówki. Podawać na zimno pokrojony w plastry z ostrymi sosami.
Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska"
Dział kulinarny redaguje Maciej Barton