strona główna forum dyskusyjne















  Wszystkie potrawy      Inne z tej zwierzyny     Inne z tej grupy     Z wybranej grupy     
  Zwierzyna: Zając
  Rodzaj potrawy: Gulasze, potrawki
 
Potrawa: Gulasz z przodka i podrobów zajęczych
Składniki:
Przodek zajęczy z podrobami
150 g kiełbasy
2 cebule
sól
pieprz
ćwierć łyżeczki mielonego jałowca
szczypta cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka masła
1 łyżeczka mąki
pół szklanki gęstej
kwaśnej śmietany
1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki.
Sposób przygotowania:
Podroby z zająca pokroić w paski. Przodek skruszałego zająca umyć, obrać z kości, oczyścić z błon, pokroić w grubą kostkę, posypać solą, pieprzem, jałowcem, skropić sokiem z cytryny, zostawić na 2-3 godziny w chłodnym miejscu. W rondlu rozgrzać masło, zrumienić mięso i podroby, dodać po-krojoną w kostkę kiełbasę i cebulę, wymieszać, chwilę smażyć, następnie podlać rosołem lub wodą i dusić często mieszając ok. 1 godziny. Pod koniec duszenia dodać śmietanę rozkłóconą z mąką, doprawić szczyptą cukru, ewentualnie solą i pieprzem.
Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska"
Dział kulinarny redaguje Maciej Barton