strona główna forum dyskusyjne















  Wszystkie potrawy      Inne z tej zwierzyny     Inne z tej grupy     Z wybranej grupy     
  Zwierzyna: Zając
  Rodzaj potrawy: Pasztety, paszteciki
 
Potrawa: Pasztet z zająca I
Składniki:
Zając z podrobami
450 g tłustej wieprzowiny
300 g słoniny
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
1 łyżeczka tymianku
50 g koniaku
2 jajka.
Sposób przygotowania:
Uda i comber obrać z kości i błon, umyć, pokroić na plastry, po-sypać solą, tymiankiem, skropić koniakiem i zostawić na kilka godzin w chłodnym miejscu. Mięso z przodka obrać z błon i kości i razem z 200 g słoniny, wieprzowiną i podrobami przepuścić 2-3-krotnie przez maszynkę. Masę doprawić solą, pieprzem, tymiankiem, skropić łyżeczką koniaku, wbić 2 jajka i bardzo dokładnie wymieszać. Formę pasztetową posmarować tłuszczem, natrzeć czosnkiem, obłożyć cienkimi plastrami słoniny. Układać warstwami masę, na niej plastry mięsa z combra i udźca, przykryć warstwą masy. Formę szczelnie zamknąć, wstawić do większego naczynia z wodą i gotować na parze ponad 3 godziny. Ostudzić, wyjąć z formy, podawać na zimno.
Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska"
Dział kulinarny redaguje Maciej Barton