strona główna forum dyskusyjne















  Wszystkie potrawy      Inne z tej zwierzyny     Inne z tej grupy     Z wybranej grupy     
  Zwierzyna: Sarna
  Rodzaj potrawy: Gulasze, potrawki
 
Potrawa: Paprykarz z sarny lub jelenia
Składniki:
Składniki: 70 dag mięsa bez kości z młodej sarny lub jelenia (można dodać serce sarny)
8 dag smalcu
10 dag cebuli
1/2 łyżki koncentratu pomidorowego
3 g mielonej słodkiej papryki (półtorej łyżki)
10 dag świeżej papryki
2 dag mąki
1/4 I śmietany kwaśnej
sól
pieprz.
Sposób przygotowania:
Mięso dokładnie umyć, osączyć z wody, pokrajać w kostkę (serce także). W rond-lu na tłuszczu lekko podsmażyć (zeszklić) cebulę pokrojoną w kostkę, dodać paprykę mieloną i krótko smażyć na bardzo małym ogniu. Następnie dodać pokrojone mięso, sól, pieprz, przykryć naczynie pokrywką i dusić we własnym sosie na małym ogniu. W razie potrzeby mięso podlać niewielką ilością wody. Pod koniec duszenia dodać świeżą paprykę pokrojoną w kostkę, koncentrat pomidorowy. Kiedy mięso będzie miękkie dodać śmietanę rozmieszaną mąką, doprawić do smaku solą i przyprawami, chwilę pogotować. Podawać z kluskami półfrancuskimi, ryżem, ziemniakami, zieloną sałatą, surówką z cykorii.
Źródło: Alfreda Pietrow "Łowiec Polski"
Dział kulinarny redaguje Maciej Barton