| | | Potrawa: Bażant w sosie cebulowym |  |
| Składniki:
Składniki: 1 bażant (najlepiej starszy)
40 dag cebuli
10 dag tłuszczu
parę ziaren pierzu
sól
1 łyżeczka przyprawy „Vegeta' lub „jarzynka"
pieprz.
| Sposób przygotowania:
Bażanta oskubać z piór, opalić, wypatroszyć, umyć, osączyć z wody, podzielić na porcje i lekko obsmażyć na połowie tłuszczu. Mięso przełożyć do rondla, zalać osoloną wodą, dodać przyprawę „Vegeta" lub „jarzynka", parę ziaren pieprzu naturalnego i gotować na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Wywar odparować do około 1 szklanki.
Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w cienkie podłużne cząstki, posolić, wymieszać, włożyć do patelni z rozgrzanym pozo-stałym tłuszczem i tłuszczem ze smażenia bażanta, podlać niewielką ilością wywaru z bażanta ~ tak długo dusić, aż cebula będzie szklista. Następnie cebulą obłożyć porcje bażanta w rondlu, doprawić do smaku, chwilę poddusić.
Porcje bażanta podawać przykryte cebulą z dodatkiem gotowanych ziemniaków, sałatki z pomidorów lub rzodkiewek. | | Źródło: Alfreda Pietrow "Łowiec Polski" |
|
