strona główna forum dyskusyjne















  Wszystkie potrawy      Inne z tej zwierzyny     Inne z tej grupy     Z wybranej grupy     
  Zwierzyna: Sarna
  Rodzaj potrawy: Kotlety, bitki, medaliony
 
Potrawa: SARNIE PULPECIKI ZE SPAGETTI PO WŁOSKU
Składniki:
Składniki: 80 dag mięsa bez kości (mogą być okrawki) z sarny
3-4 ząbki czosnku
1 łyżka drobno pokrajanej zielonej pietrusz-ki
10 dag kwaśnych jabłek
1 czerstwa bułka
1 łyżka tartej bulki
skórka z cytryny
2 jajka
50 ml oleju sojowego lub słonecznikowego
gałka muszka talowa
sól
pieprz. 500 dag ugotowanego makaronu spaghetti. Sos pomidorowy: 1 kg dojrzałych pomidorów
15 dag cebuli
sól
cukier
pieprz
Sposób przygotowania:
Skruszałe, pozbawione błon i powięzi mięso zmielić przez maszynkę razem z obranym jabłkiem, bułką namoczoną w mleku i odciśniętą. Do tych składników dodać roztarty Czosnek, jajka, startą skórkę z cytryny (w zależności od uznania), połowę rozdrobnionej zielonej pietruszki, doprawić do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową i wyrobić na jednolitą masę. Z wyrobionego mięsa formować pulpeciki wielkości orzechów włoskich, usmażyć na oleju, osączyć z tłuszczu. Przygotować sos: pomidory umyć, sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę, podzielić na cząstki i udusić razem z obraną i pokrajaną w kostkę cebulą, przetrzeć przez sito, dodać przyprawy i ponownie dusić na małym ogniu aż sos nabierze odpowiedniej, gęstej konsystencji, doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Do gotowego sosu włożyć pulpety i gotować około 30 minut na bardzo małym ogniu, uważając aby potrawa nie przypaliła się. Ugotowane w osolonej wodzie gorące spaghetti polać sosem, na wierzchu położyć pulpety i posypać pozostałą zieloną pietruszką. Jako dodatek można po-dać zieloną sałatę, cykorię.
Źródło: Alfreda Pietrow "Łowiec Polski"
Dział kulinarny redaguje Maciej Barton