| Potrawa: Ragout z sarny I |
| Składniki: 50 dag łopatki bez kości 4 dag mąki tłuszcz 20 dag cebuli (dymki lub zalotki) 1l2 szklanki czerwonego wytrawnego wina 2 łyżki keczupu; sól pieprz i papryka mielona do smaku |
| Sposób przygotowania: Mięso umyć, pokrajać na porcje (po dwa kawałki), posypać przyprawami i oprószyć częścią mąki, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu razem z obraną i opłukaną cebulą, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykrycie Pod koniec duszenia dodać wino, pozostałą mąkę wymieszaną z małą ilością wody oraz keczup i doprawi Podawać z ryżem i surówkami |
| Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |