| Potrawa: Mózg jelenia II |
| Składniki: Mózg 2 szklanki mleka sól 1 łyżka mąki 2 łyżki tartej bułki 1 jajko 1 łyżka smalcu 1 łyżka masła. |
| Sposób przygotowania: Umyty i pozbawiony błon mózg zalać mlekiem i zostawić na 2 dni w chłodnym miejscu, a następnie gotować go ok. 10 minut w mleku, w którym się moczył. Wyjąć, osączyć, podzielić na 4 części, posolić. Panierować w mące, jajku i bułce, smażyć na gorącym smalcu. Po-dawać polany stopionym masłem. |
| Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska" |