| Potrawa: Bażant „Kotzebue" |
| Składniki: bażant 20 dag surowego boczku rosół z dziczyzny 50 dag brukselki sól pieprz jałowiec do smaku |
| Sposób przygotowania: Sprawionego bażanta umyć, przekrajać na 4 części i natrzeć przyprawami. Boczek pokrajać w kostkę, częściowo dopić, włożyć bażanta, zrumienić, skroić rosołem i dusić do miękkości brukselkę oczyścić, opłukać, zalać wrzątkiem osolony wodą i gotować 10 minut Brukselkę dodać do mięsa poci koniec Głuszenia i doprawi Podawać z ziemniakami z wody |
| Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |