| Potrawa: Bażant księżycowy” |
| Składniki: 2 piersi z bażanta tłuszcz 20 dag trufli lub pieczarek białe wytrawne wino 2 żółtka sól pieprz i przyprawa francuska do smaku |
| Sposób przygotowania: Mięso umyć, usunąć kości, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę Następnie mięso pokrajać w kostkę i zrumieni Grzyby oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, dociąć do mięsa, skropić winem i dusić do miękkości potem połączyć z żółtkami, doprawić i zapiec podawać z kluskami Francuskimi i sałatą zieloną |
| Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |