| Potrawa: Gęś po kasztelańsku |
| Składniki: I/2 gęsi 5 dag mąki tłuszcz piwo jasne 5 dag orzechów włoskich bez łupin po 1 łyżeczce startej skórki cytrynowej i pomarańczowej; sól pieprz miód naturalny i sok z cytryny do smaku |
| Sposób przygotowania: Mięso umyć, przekrajać na 4 części, natrzeć przyprawami, oprószyć mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić piwem i dusić do miękkości Orzechy sparzyć, obrać ze skórki, zetrzeć, dodać do gęsi pod koniec pieczenia razem ze skórkami i doprawi Podawać z ryżem i sałatą zieloną |
| Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |