| Potrawa: Gęś „Ratuszowa" |
| Składniki: Gęś śmietaka 1/2 szkl. rumu I-2 żółtka 4 dag wiórków kokosowych; sól pieprz i gałka muszkatołowa do smaku |
| Sposób przygotowania: Sprawioną gęś umyć, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzin Następnie uformować tuszkę w kieszeń, polać tłuszczem i upiec skrapiając śmietanką, potem wytworzonym sosem Miękką gęś pokrajać na porcje, usuwając częściowo kości, ułożyć na półmisku żaroodpornym, polać doprawionym sosem połączonym z rumem, żółtkami i wiórkami kokosowymi i zapiec Podawać z makaronem i sałatą zieloną, |
| Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |