Potrawa: Kaczka po malborsku II |
Składniki: 1/2 kaczki `8 dag bułki mleko jajko 6-8 dag mąki tłuszcz 15 dag jabłek 1 białka; sól pieprz i majeranek |
Sposób przygotowania: Mięso umyć, usunąć kości, zemleć razem z namoczoną w mleku i odciśniętą bułką, wymieszać z jajkiem i doprawi Formować 4 wałeczki, obtaczać w mące, polać tłuszczem i upiec Jabłka obrać, przekrajać na pół, usunąć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce z dużymi otworami, połączyć z ubitą pianą z białek, doprawić, obłożyć wałeczki i zapiec Podawać z ziemniakami i zasmażaną kapustą czerwoną |
Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |