Potrawa: Kaczka „Sacher” |
Składniki: kaczka marynata do mięsa 5 dag mąki tłuszcz 40 dag cebuli (dymki luli szalotki) śmietanka I/4 szklanki soku pomarańczowego I/5 szklanki soku cytrynowego; sól pieprz imbir i miód naturalny do smaku |
Sposób przygotowania: Sprawioną kaczkę umyć, usunąć kości, zalać mięso marynatą i pozostawić w chłodnym miejscu na 24 godzin Następnie mięso pokrajać w paseczki, oprószyć mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu razem z cebulą, skro-pić śmietanką i dusić na małym ogniu do miękkości Pod koniec duszenia wlać soki i doprawi Podawać z kluskami i surówkami |
Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |