| Potrawa: Kotlety mielone |
| Składniki: 6D dag mięsa z młodego dzika 5 dag czerstwej bulki 2 cebule pokrojone w półtalarki 2 ząbki czosnku po pól łyżeczki majeranku i rozmarynu 1 jajo 5 dag tartej bulki 10 dag tłuszczu sól pieprz |
| Sposób przygotowania: Oczyszczone mięso kroimy w kawałki i mielimy razem z namoczoną w wodzie lub mleku i odciśniętą bułką. Dodajemy wyciśnięty przez prasę czosnek, jajo i przyprawy. Starannie wyrabiamy. Zwilżonymi rękami formujemy kotlety i obtaczamy je w tartej bułce: Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na ciemnozłoty kolor. Usmażone kotlety wstawiamy w żaroodpornym naczyniu na chwilę do nagrzanego piekarnika. Na tłuszczu po smażeniu kotletów szklimy cebulę. Układamy na półmisku gorące kotlety, a na nich zeszkloną cebulę. Podajemy z ziemniakami i surówką. |
| Źródło: Maciej Kuroń "Potrawy z dziczyzny" |