| Potrawa: Sklarowany mocny bulion z drobiu |
| Składniki: NA OKOŁO 3/4 LITRA: 1 I bulionu podstawowego drobiu 300 g chudej zmielonej wołowiny 500 g posiekanych podrobów z drobiu 1 marchew oskrobana i drobno |
| Sposób przygotowania: Wszystkie składniki, z wyjątkiem szkieletów, włożyć do garnka i dobrze wymieszać. Dodać szkielety, doprowadzić do wrzenia. W odkrytym garnku gotować nieprzerwanie godzinę na małym ogniu. Wyjąć szkielety i zawartość garnka przecedzić powoli przez sito wyłożone gazą. Bulion musi być klarowny. Dzięki użyciu podrobów i pieczonych szkieletów bulion uzyskuje szczególny smak. |
| Źródło: Erna Horn "Potrawy z dziczyzny" |