Potrawa: Zimny krem z dzikiej gęsi |
Składniki: Przyrządza się go tak samo jak inne zupy z dzikiego ptactwa których pod-stawą jest odpowiedni bulion. 1/2 I kremu z drobiu 1/2 I odtłuszczonego bulionu drobiowego ż dzikiej gęsi 100 g oczyszczonych pieczarek 100 ml śmietanki i 30 ml madery (lub sherry) sól i pieprz |
Sposób przygotowania: Zagotować, stale mieszając, krem z 200 ml bulionu z gęsi. Zmiksować pieczarki z resztą bulionu i dodać do zupy. Wlać śmietankę i znów zagotować mieszając. Przetrzeć zupę przez gęste sitko i wystudzić. Od czasu do czasu krem trzeba zamieszać. Doprać maderą, solą i pieprzem. |
Źródło: Erna Horn "Potrawy z dziczyzny" |