| Potrawa: JABŁKA NADZIEWANE MIĘSEM Z SARNY |
| Składniki: Składniki: 8 jabłek o zdecydowanym smaku np. „Bioskop" 30-40 dag mięsa mielonego z samy lub 20 dag mięsa z sarny i 20 dag mięsa wieprzowego 5 dag wątrób-ki z drobiu lub wieprzowej 10 dag cebuli 1 bulka namoczona w mleku i lekko odciśnięta 5 dag masła parę łyżek białego wytrawnego wina sól pieprz cukier majeranek sok z cytryny cienkie plasterki (po 2 na 1 jabłko) wędzonego boczku lub bekonu. |
| Sposób przygotowania: Jabłka umyć, powycierać, odciąć czapeczki (od ogonków), wydrążyć gniazda na-sienne i częściowo miąższ pozostawiając przy skórce około pół centymetra jabłka, wnętrze jabłek natychmiast natrzeć sokiem z cytryny. Cebulę miąższ z jabłka i wątróbkę po-krajać w drobną kostkę. Do głębokiej patelni z roztopionym tłuszczem włożyć: zmielone mięso, zmieloną bułkę, rozdrobnione jabłka, cebulę i wątróbkę, całość dusić przez kilka minut często mieszając, do-prawić do smaku solą, pieprzem cukrem, wytrawnym winem, następnie lekko ochłodzić i włożyć do wydrążonych jabłek. Na-pełnione jabłka owinąć plasterkami beko-nu lub boczku, spiąć wykałaczkami, oprószyć majerankiem i włożyć (nadzieniem do góry) do brytfanny wysmarowanej masłem. Jeżeli pozostało nadzienie, wówczas uformować z niego kulkę i upiec razem z jabłkami. Piec w rozgrzanym piekarniku około 40 minut. Upieczone jabłka podawać z frytkami, ryżem ugotowanym na sypko, zieloną papryką, cykorią. |
| Źródło: Alfreda Pietrow "Łowiec Polski" |